Votre contact : CORDIER Grégoire (Tél. : 05 62 60 63 63)
Le CTCPA accompagne les entreprises agroalimentaires dans leurs projets d'innovation, dans leurs démarches de performance technologique et dans leur maîtrise de la sécurité sanitaire des produits.
Profitez d'une équipe performante au contact quotidien avec des fabricants, de l'artisan au grand groupe, et de leurs compétences techniques pluridisciplinaires pour gérer ensemble votre projet complet, sous forme de conseil, d'essais, d'analyses et de formation. Prestations à la carte
Développement d'une activité de fabrication de produits alimentaires
Plats cuisinés, foie gras, produits céréaliers, fruits et légumes (purées, soupes, confitures, etc.)
- Mise au point du produit
- Définition des gammes de produits
- Développement des recettes
- Choix des emballages
- Recherche de fournisseurs
- Fabrication de préséries au CTCPA / location de matériel
- Développement du procédé de fabrication
- Mise au point du procédé de fabrication
- Fabrication de préséries au CTCPA
- Recherche de fournisseurs
- Installation dans l'atelier
- Formation à l'utilisation des machines (autoclaves, conditionnement, etc.)
- Respect de la réglementation
- Formation à l'hygiène, à l'HACCP, à la traçabilité
- Mise en place de démarches qualité dans l'atelier de fabrication
- Validation des procédés (validation des barèmes de traitement thermique, etc.)
- Rédaction du plan de maîtrise sanitaire / dossier de demande d'agrément d'atelier viandes
- Accompagnement sur l'étiquetage réglementaire et nutritionnel
- Optimisation de la fabrication
- Résolution d'incidents de fabrication
- Diminution des consommations d'eau / d'énergie
- Amélioration de l'organisation de la fabrication